Sono un aiuto cuoco con capacità di assistenza, collaborazione ed intercambiabilità con il cuoco nella preparazione delle materie prime (pulitura e taglio verdure, frutta, pulizia e sfilettatura del pesce, taglio carne ecc.), esecuzione ed impiantamento, di tutti i piatti, costante pulizia delle aree di lavoro, velocità di esecuzione ed organizzazione del servizio. Buone capacità nella preparazione di dolci. Esperienza catering.
